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菲力牛排口味正宗,现火热招商中,期待您的加盟

2020/4/7 8:01:45发布158次查看
菲力(filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量zui少的一块肌肉,又称为腰内肉,特别柔嫩,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。如果想要得到细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上zui嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。
菲力牛排与其他的牛排不同,因为不管是几分熟,它的口感都是非常不错的,因为菲力牛排是牛里脊肉中较细嫩的一部分,就算是三分熟的菲力牛排,吃在嘴里也是别有一番滋味的!不过,对于菲力牛排究竟要煎至几分熟才好吃呢?一般来说,在吃牛排的时候,根据每一种牛排的肉质的不同,在选择成熟度的时候,自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话,因为它是牛脊上zui嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
制作贴士:如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。




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