不少人都习惯闻闻软木塞上的气味来判断酒是否变质。但很多情况下，我们闻到的只是橡木味，所以，这个办法并不靠谱。美国《葡萄酒观察家（wine spectator）》杂志专栏作家matt kramer告诉大家：“摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏”。要判断一款酒是否变质，最直接的做法将葡萄酒倒进干净的酒杯中，品尝它。        那么今天的主题来了，橡木塞的作用除了大众都知道的封瓶，还可以有哪些呢？就此我们列举了两点。
       一、防伪好帮手。在一些高级餐厅，也许你曾看见过侍酒师在开瓶后，把取出的软木塞留在餐桌上向客人展示，当然你可以仅把这截软木当作纪念品。但其实，一些知名的酒庄为防止假酒冒充，会在软木塞上刻制诸如相关产区、年份、或者酒庄名称的产品信息……讲信誉的餐厅便把软木塞出示给客人，证明酒标与软木塞信息一致，以此来说明货真价实。
       通常，橡木酒塞会选用软橡木树皮来制作，酒塞带有细腻微小的气孔，有助于葡萄酒在瓶内呼吸氧气，继续熟成。而碎木组合制塞常作为低价葡萄酒的选择，这种塞疏松，酒液易氧化，购入后建议尽快喝掉。不过近年来，一些高品质葡萄酒开始选用一种名为“diam”的高科技橡木塞来作为天然橡木塞的替代品，这种“diam”酒塞将橡树皮磨成粉末，并用高科技手段去除了天然橡木中会引起葡萄酒变质的成分。通常，这种酒塞会在酒塞上标注“diam”字样。
  二、判断酒的年龄。我们可以通过酒液渗染在软木塞的位置来大致判断一瓶酒的年龄。基本上，瓶陈3到4年的酒，酒液染至软木塞的1/4倒1/3处都算正常；瓶陈8年以上，酒液会染至软木塞的一半位置。通常年龄越大的酒，酒液渗染于软木塞上的范围越大。所以如果当你在餐厅点了一瓶“82年拉菲”但发现酒塞几乎没有过多的酒液浸染，这时候就一定要小心这瓶酒的真伪了。
       但这里也要考虑老酒换塞的情况——一些**葡萄酒拥有强大的陈年潜力，甚至可以久藏几十年，此时软木塞长期被酒液浸泡瓶中，逐渐腐朽，所以酒庄为了保证葡萄酒能一直处于良好的储藏状态，会将旧的软木塞换新，并且会在酒瓶背标或者酒塞上标注换塞的具体日期。
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宋凯
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