话说，豆腐和鸡蛋，是最常见又物美价廉的好食材，它俩也是一对好搭档，能做出不少可口的美味佳肴。今天，我们就把豆腐搭配鸡蛋，做成香嫩的鸡蛋豆腐卷，10分钟就上桌，当早餐是真不错。
那我们先看看制作鸡蛋豆腐卷需要用到哪些食材：鸡蛋，豆腐，小葱，火腿肠；调味的有：适量盐，少许生抽。
把豆腐捏碎（或用叉子按碎）；火腿肠切小丁；小葱去根洗净切葱花；鸡蛋敲入碗中，划散。
锅里放适量油，先倒入豆腐，翻炒片刻。
接着倒入火腿肠，炒个1分钟左右。
然后加适量盐，少许生抽，炒匀后倒入葱花，关火（葱花不需要久炒，利用食物的温度就行了，这样会比较香），用铲子铲匀，盛出（有专门的玉子锅或另一口可以摊蛋饼的锅，就不用盛出）。
平底锅刷一层油，热锅，倒入适量鸡蛋液（厚薄自定），小火，拿起锅，把蛋液转匀。
当蛋液半凝固时，舀入适量炒好的豆腐，放在中间部分，这样后面才比较好卷起。注意馅料不要贪多，太多了卷的时候蛋皮容易撑破。
两边的蛋皮叠起，裹住中间的馅料，再把（卷好后的鸡蛋卷）两面各煎10来秒，关火，准备起锅。
切一切，吃吧~豆腐和鸡蛋这么做，香嫩可口有营养，做法简单味道棒。
可以根据自己的口味，挤点番茄酱，我个人比较喜欢不加番茄酱的，味道还真的蛮不错。喜欢的亲，一定要动手试一试呀！以上。

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